スーパーマーケットのベルク（Belc）は、お米の価格高騰を受け、政府から随意契約備蓄米1,200トンを申し込み、手頃な価格での提供を開始しました 。
今回は、ベルクでの備蓄米取り扱い状況と、美味しく食べるための工夫をまとめました。
ベルクでの販売概要
| 項目 | 詳細 |
|---|---|
| 販売開始日 | 2025年6月2日（月）夕刻より順次 |
| 先行販売店舗 | 埼玉県越谷市内の3店舗（越谷西方店、東越谷店、越谷花田店） |
| 販売価格 | 5kg 1,990円（税込 2,149円） |
| 対象商品 | 随意契約備蓄米（令和四年産） |
| 購入制限 | 1家族につき1点限り |
先行販売店が選ばれたのは、精米所から直送できる体制が整っていたためであり、その後ベルク全店やディスカウントスーパー「クルベ」へ順次拡大されました 。
備蓄米（古米）の特徴
販売されているお米は令和四年産であり、一般的な銘柄米や新米と比較してこんな特徴があります。
- 見た目： 水分が抜けているため、全体的に黄色っぽく見えることがあり 。
- 食感： 粘りが少なく、ぼそぼそ・ぱさぱさとした食感になりやすい傾向があり。
- 香り： 長期保存により、脂質が酸化した「古米臭」を感じる場合があり。
- 安心感： 政府が厳格な温度・湿度管理（15℃、湿度60〜65％）のもとで保管していたものであり、品質の信頼性は高いとされています。
美味しく炊き上げるためのコツ
備蓄米特有の乾燥やにおいを抑え、美味しく食べるための工夫が推奨されています。
炊飯のポイント
- 最初の水はすぐ捨てる： 乾燥した米はにおいの付いた水を吸収しやすいため、最初のすすぎ水は素早く捨ててください 。
- 長めの浸水： 通常より30分〜1時間ほど長く浸水させ、芯までしっかり吸水させます 。
- 氷を入れる： 炊飯時に氷（1合につき3〜4個）を入れて水温を下げると、甘みが引き立ち、においも抑制されます 。
- ちょい足しアレンジ：
- 料理酒・みりん： 1合につき大さじ1で、ツヤと風味が増します 。
- 食用油： 小さじ1/4ほどで、もっちりした食感になります 。
- お餅： 小さく切った切り餅を混ぜて炊くと、パサつきが改善されます 。
相性の良い料理
パサつきを逆手に取った料理がおすすめですよ。
- 炒める料理： チャーハン、パエリア、ピラフ 。
- 味の濃い料理： カレーライス、炊き込みご飯 。
- とろみのある料理： リゾット、雑炊、あんかけご飯 。
- 混ぜる工夫： もち麦や雑穀を混ぜることで、食感の物足りなさを補えます 。
家庭での適切な保存方法
購入後の鮮度を保つためには、以下の環境が理想的です。
- 理想の温度： 10℃以下（冷蔵庫の野菜室が最適）。
- 湿度： 55〜75％の範囲で、カビと乾燥の両方を防ぎます 。
- 容器： ペットボトルや密閉容器に入れ、酸化や虫害、冷蔵庫内のにおい移りを防いでください 。
まとめ
備蓄米は、新米のような瑞々しさはありませんが、水分を補い、適切にコンディショニング（炊飯の工夫）をしてあげれば、家計を支えてくれる頼もしい味方になります。
ぜひ、近隣のベルク店舗で取り扱いがあるか確認し、備蓄米を選んでみてくださいね。
